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Arándano

 

Propiedades

  • Calorias: 
    41.68 kcal
  • Grasas: 
    0.6 gr
  • Hidratos Carbono: 
    6.05 gr
  • Potasio: 
    78 mr
  • Fibra: 
    4.9 g
  • Magnesio: 
    2.40 mg
  • Calcio: 
    10 mg
  • Vitaminas: 
    35 mg
  • Proteinas: 
    0.63 gr

Arándano

De la familia de las ericáceas, del género Vaccinium, el arándano es un fruto redondeado, ligeramente aplanado en los polos, que cuando está maduro es de color azul, y suele presentar un recubrimiento blanquecino mate. 

El arándano requiere un suelo muy ácido para su cultivo. Los frutos se desarrollan a partir de inflorescencias péndulas, y son verdes al principio, evolucionando hacia el rojizo y azul oscuro a medida que aumenta la presencia de antocianos durante la maduración.

La utilización de diversas variedades como Snow Chaser, Sharp Blue, Abundance, Star y Misty, que producen en la zona de Huelva de febrero a julio, así como la importación desde Uruguay, Chile y Argentina nos permite abastecer los mercados de octubre a julio.

Valor Nutricional

El arándano es un fruto muy apreciado además de por su sabor, por sus propiedades antioxidantes, alto contenido en vitaminas y fibra.

Tiene bajo valor calórico y son ricos en vitamina C. Como fuente de fibra, mejoran el tránsito intestinal.
Destacan sus cantidades de potasio, hierro y calcio. Tienen taninos de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos.

Lo más provechoso son sus pigmentos naturales, antocianos y carotenoides, de acción antioxidante igual que la vitamina C. Esta vitamina interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro.

El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular.

Estas sustancias potencian nuestro sistema inmunológico y contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares y ayudan en la prevención del cáncer

Además, los arándanos contienen ácido quínico, sustancia que se elimina y acidifica la orina, de modo que evita que se formen cálculos renales de fosfato cálcico.

Son ideales para combatir infecciones y para mejorar la circulación sanguínea.

Consumir arándanos:

Como fruto fresco se puede consumir acompañado de nata, helado o repostería, en zumos o batidos.
Se utiliza también para hacer mermeladas, jaleas, compotas, jarabes y es un magnífico relleno para tartas y pasteles.

Son muy apreciados también en la preparación de salsas de cocina o como guarnición para carnes, especialmente de caza.

Calendario de producción

  ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
ARÁNDANO                      

 

 

 
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