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Cítricos

 

Propiedades

  • Calorias: 
    45.48 kcal
  • Grasas: 
    0.20 gr
  • Hidratos Carbono: 
    8.9 gr
  • Potasio: 
    165 mg
  • Fibra: 
    2.30 gr
  • Magnesio: 
    0.04 mg
  • Calcio: 
    41 mg
  • Vitaminas: 
    55 mg
  • Proteinas: 
    0.87 gr

Cítricos

De la familia de las rutáceas, del género Citrus, los cítricos forman frutos denominados hesperidios, que constan de exocarpo o flavedo, que es la parte exterior del fruto, con multitud de vesículas con aceites esenciales, el mesocarpo o albedo, que es de color blanquecino y acolchado y el endocarpo, donde se encuentra la parte carnosa del fruto, que está constituida por carpelos hinchados, que presentan tricomas rellenos de jugo, las semillas se encuentran en el interior. 

Los frutos pueden cuajar sin necesidad de polinización por partenocarpia, la polinización cruzada da lugar a que se incremente el número de flores que cuajan por árbol, pero tiene como inconveniente la aparición de semillas.

Los cítricos son muy sensibles al frío, no resisten bien las heladas, puede secarse la planta si está a temperaturas inferiores a los -4ºC, no necesitan acumular horas de frío para que se induzca la floración. Requieren precipitaciones en toro a los 1.200 mm anuales y la luz es fundamental para los procesos de floración y fructificación.

Para determinar el momento óptimo de la recolección se emplea el índice de madurez; la recolección se lleva a cabo cuando la relación de sólidos solubles/acidez es de 8 o más y el color amarillo-naranja en al menos el 25% de la superficie del fruto, o una relación de sólidos solubles/acidez de 10 o más y el color verde-amarillo en al menos 25% de la superficie del fruto.

La presencia de carotenoides que dan el color amarillento-anaranjado de los cítricos se da desde que se forma el fruto, pero el color verde de la clorofila enmascara a los carotenoides, que se van haciendo visibles a medida que madura el fruto (proceso de desverdización). 

Dentro de los cítricos destacamos la producción de Clementinas, un híbrido entre mandarina y naranja amarga, y Naranjas.

Las diferentes variedades como Clemenrubi, Oronules, Loretina, Orogrande, Clemenules, Nova, Navelina, Salustiana, Navelate, Lanelate, Powell y Valencia Late nos permiten abastecer al mercado con naranjas y clementinas de septiembre a julio.

Valor Nutricional

Los cítricos, además de por su jugosidad y sabor, son muy apreciados por su contenido en vitamina C, vitamina A en forma de betacaroteno, ácido fólico, antioxidantes y fibra, por lo que esta fruta se considera especialmente interesante para la salud cardiovascular.

Consumir Cítricos

Las dos formas habituales de consumir naranjas son: fresca, tal cual, y en forma de zumo. 

Pero además tiene diferentes usos tradicionales en gastronomía: se emplea para acompañar múltiples platos, hacer tartas, pasteles, bizcochos, batidos, macedonias, helados, coctails, ensaladas, rellenos y salsas.

Calendario de producción

  ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
CÍTRICOS                      

 

 

 
Principales Formatos
Formatos cítricos